Pasta Mandorlata

Ingredienti:
- 500 gr. Tagliatelle (consigliata: Pasta di Riso Semigreggio Tagliatelle)

Fior di Loto

- 4 pomodori tondi rossi
- 2 manciate di basilico fresco
- 1 manciata di mandorle al naturale, già sgusciate e spellate
- 1/2 spicchio d'aglio (tolto dell'anima)
- pecorino o grana (a piacere)
- sale, pepe, olio extra-vergine d'oliva q.b.

Tempo: 20 minuti c.a.

Consigliato:
- Robot da cucina

Procedimento:
A) Mettete una pentola d'acqua sul fuoco, nella quale vi cucinerete la pasta;
B) Lavate i pomodori ed immergeteli nella pentola, ad acqua calda e salata, per 5/6 minuti: non appena vedrete che la pelle inizia a staccarsi, tirateli fuori e spellateli.
C) Prendete una pastiera e metteteci dentro i pomodori, schiacciandoli grossolanamente con una forchetta;
D) Inserite nel mixer il basilico (tenete da parte 2/3 foglie per la guarnizione), le mandorle, olio, sale e pepe; frullate il tutto fino a che non sarà ben tritato.
E) A bollore dell'acqua, immergetevi la pasta ed una punta d'olio (per evitare che si attacchi); se potete continuate a mescolare fino alla fine della cottura.
F) Scolate e versate nella pastiera; unitevi il trito preparato e mescolate.
G) Spolverate il tutto con pecorino o grana e guarnite con basilico e mandorle.

Buon appetito Senza Glutine!