Fesa di tacchino a sorpesa

Albatros - Eurospin

Ingredienti:
- 4/5 fettine di fesa di tacchino;
- 3 foglie, di piccole dimensioni, di radicchio trevigiano;
- 2/3 fettine di formaggio fuso ( io ho usato il marchio Coop)
- impanatura pronta da usare (io consiglio Impanatura Albatros)
- sale, olio extra-vergine d'oliva q.b., una noce di burro.

Tempo: 15 minuti c.a.

Procedimento:
A) Disponete le fettine di tacchino su di un tagliere; su ognuna metteteci un pizzico di sale, su entrambi i lati;
B) Ad una ad una, passate le fettine nell'impanatura e riadagiatele sul tagliere;
C) Preparate una padella capiente, versandoci per ora solo l'olio ed accendete;
D) Prendete le foglie di radicchio e, in base alla grandezza della fette di tacchino, disponetele sopra di esse, quasi come vorreste coprire tutto un lato;
E) prendete le fettine di formaggio fuso e dividetele in due; mettete i pezzi divisi sopra la foglia di radicchio, che é adagiata (a sua volta) sopra la fettina di tacchino;
F) Create "un panino" con i lembi delle fettine di carne, richiudendoli con uno stuzzicadente e creando così un pacchetto.
G) Passateli nuovamente nell'impanatura ed immergeteli nell'olio, aggiungendovi insieme anche la noce di burro (per evitare che l'olio frigga troppo);
H) Dopo averle girate diverse volte, non appena vi sembreranno cotte, deponetele su di un panno carta (per eliminare un po' d'olio). Guarnite con pezzetti di radicchio.
Buon appetito Senza Glutine!

Pasta Mandorlata

Ingredienti:
- 500 gr. Tagliatelle (consigliata: Pasta di Riso Semigreggio Tagliatelle)

Fior di Loto

- 4 pomodori tondi rossi
- 2 manciate di basilico fresco
- 1 manciata di mandorle al naturale, già sgusciate e spellate
- 1/2 spicchio d'aglio (tolto dell'anima)
- pecorino o grana (a piacere)
- sale, pepe, olio extra-vergine d'oliva q.b.

Tempo: 20 minuti c.a.

Consigliato:
- Robot da cucina

Procedimento:
A) Mettete una pentola d'acqua sul fuoco, nella quale vi cucinerete la pasta;
B) Lavate i pomodori ed immergeteli nella pentola, ad acqua calda e salata, per 5/6 minuti: non appena vedrete che la pelle inizia a staccarsi, tirateli fuori e spellateli.
C) Prendete una pastiera e metteteci dentro i pomodori, schiacciandoli grossolanamente con una forchetta;
D) Inserite nel mixer il basilico (tenete da parte 2/3 foglie per la guarnizione), le mandorle, olio, sale e pepe; frullate il tutto fino a che non sarà ben tritato.
E) A bollore dell'acqua, immergetevi la pasta ed una punta d'olio (per evitare che si attacchi); se potete continuate a mescolare fino alla fine della cottura.
F) Scolate e versate nella pastiera; unitevi il trito preparato e mescolate.
G) Spolverate il tutto con pecorino o grana e guarnite con basilico e mandorle.

Buon appetito Senza Glutine!